运城湿电除尘器确实利用高压静电进行除尘，这是其工作原理的核心部分。具体来说，湿电除尘器通过高压静电场使烟气中的粉尘带电，进而吸附在电极上。这一过程主要依赖于以下几个关键组件：

1.高压电场系统‌：该系统通过直流电源或交流电源经整流滤波后产生直流高压，再由接地极引入高电位区形成强的高压静电场。当烟气进入此区域时，由于烟气的导电性能很差（电阻很大），因此烟气中大量带负电荷的尘粒会被吸附到电极上而沉积下来。

‌2.喷水系统‌：喷水系统用于在电除尘器内部形成湿润的环境，这样有利于捕捉和冲刷掉电极上的粉尘，同时也有助于提高除尘效率。

‌3.电气控制装置‌：电气控制装置包括电压电流保护开关和电磁脉冲阀等电器元件，它们用于对系统进行自动控制，确保系统稳定运行。

湿电除尘器不仅除尘效率高，而且能够去除含湿气体中的尘、酸雾、水滴、气溶胶、臭味、PM2.5等有害物质，实现了烟尘超低排放。此外，湿电除尘器还具有环保节能、压力损失小、操作简单、能耗小、维护费用低等优点。因此，湿电除尘器在电厂、钢厂湿法脱硫之后含尘烟气的处理等领域有着广泛的应用。

总的来说，湿电除尘器利用高压静电除尘的原理，通过高压电场使粉尘带电并吸附在电极上，同时结合喷水系统形成湿润环境，从而有效去除含湿气体中的有害物质。